I nostri prodotti

Formaggi

Toma Stagionata – Ginevra
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: > 6 mesi.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: c.a. 2 Kg.
Descrizione: formaggio di capra lavorato a latte crudo, con l’aggiunta di fermenti e caglio microbico, adatto anche al pubblico vegetariano. La lunga stagionatura sulla crosta presenta delle muffe naturali che donano al formaggio sapore di legno scoppiettante, latte caramellato. La pasta può presentare leggere occhiature. È adatto anche ad essere grattugiato.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 374 Kcal; grassi 25 g; grassi saturi 25 g; proteine 28,1 g; carboidrati 2 g; zuccheri <0,04 g; sale 0,86 g.

Toma Semistagionata – Giulietta
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 45-90 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: c.a. 3 Kg.
Descrizione: formaggio di capra lavorato a latte crudo, con aggiunta di fermenti selezionati e caglio microbico, adatto anche per i palati vegetariani. La breve stagionatura rilascia un sapore dolce e fresco, dall’impercettibile sentore ircino. Può presentare delle occhiature ed è di color bianco. Profuma di erba appena raccolte e di bouquet di fiori di campo.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 374 Kcal; grassi 25 g; grassi saturi 25 g; proteine 28,1 g; carboidrati 2 g; zuccheri <0,04 g; sale 0,86 g.

Toma in Paglia – Beatrice
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: > ai 6 mesi.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia
Peso: c.a. 2 Kg.
Descrizione: formaggio di capra lavorato a latte crudo, con l’aggiunta di fermenti e caglio microbico, adatto anche al pubblico vegetariano. Sulla crosta può essere presente qualche traccia di paglia, venendo fatta stagionare sotto questa per circa 4 mesi. La crosta del formaggio ha un profumo di erba bagnata, di sottobosco. Il sapore richiama l’ananas, il miele di castagno,
il fico e il caramello. La pasta può presentare leggere occhiature.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 374 Kcal; grassi 25 g; grassi saturi 25 g; proteine 28,1 g; carboidrati 2 g; zuccheri <0,04 g; sale 0,86 g.

Caciotta – Rossella
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 30 -90 giorni
Area di produzione: Piemonte e Sicilia
Peso: c.a. 800 gr.
Descrizione: formaggio di capra a latte crudo, con aggiunta di caglio microbico, adatto anche per chi segue una dieta vegetariana, e fermenti selezionati. Consigliata a chi vorrebbe conoscere meglio i formaggi caprini, perché dal gusto gentile. La pasta può presentare delle occhiature. Il profumo è piacevole e lieve. Il sapore è dolce e leggero.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 320 Kcal; grassi 21,5 g; grassi saturi 15,11 g; proteine 28,5 g; carboidrati 1,4 g; zuccheri <0,04 g; sale 2,17 g.

Caciotta Morbida – Francesca
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 30 -90 giorni
Area di produzione: Piemonte e Sicilia
Peso: c.a. 800 gr.
Descrizione: formaggio di capra a latte crudo, con aggiunta di caglio microbico, adatto anche per chi segue una dieta vegetariana, e fermenti selezionati. Consigliata a chi vorrebbe conoscere meglio i formaggi caprini, perché dal gusto gentile. La pasta può presentare delle occhiature. Il sapore è estivo: richiama il cioccolato al latte e il burro.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 320 Kcal; grassi 21,5 g; grassi saturi 15,11 g; proteine 28,5 g; carboidrati 1,4 g; zuccheri <0,04 g; sale 2,17 g.

Caprino Fresco – Emma
Ingredienti: latte, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 0.
Scadenza: 15 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: 150 gr.
Descrizione: lavorato a latte crudo di capra, coagulazione lenta. Dal sapore fresco, leggermente pungente. Adatto anche ad essere spalmato. Dalla pasta bianca color latte e compatta.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 364 Kcal; grassi 18 g; grassi saturi 13,7 g; proteine 26,2 g; carboidrati 2,51 g; zuccheri 2,51 g; sale 0,41 g.

Robiola – Margherita
Ingredienti: latte, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 0
Scadenza: 10 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: c.a.400 gr.
Descrizione: Lavorazione a coagulazione lattica, lenta, di circa 12 ore. Dal coagulo intero, ottenuto direttamente in cilindri. Adatta anche ai vegetariani. Pasta bianca e compatta. Dal sapore di latte frsco. Se consumata fresca non presenta crosta. Se lasciata stagionare presenta una crosticina bianca gradevole sia alla vista che al palato.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 364 Kcal; grassi 25,4 g; grassi saturi 18,7 g; proteine 21 g; carboidrati 2,51 g; zuccheri 2,51 g; sale 0,52 g.

Crosta Fiorita – Lucia
Ingredienti: latte, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: 20-40 giorni. Scadenza: 20 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: c.a. 250 gr.
Descrizione: lavorazione a coagulazione lattica, lenta, di circa 12 ore.
Con l’aggiunta di “Penicillium Candidum” che permette di sviluppare la muffa bianca esteriore. Adatta anche ai vegetariani. Pasta bianca e compatta. Dal sapore fresco di latte.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 364 Kcal; grassi 25,4 g; grassi saturi 18,7 g; proteine 21 g; carboidrati 2,51 g; zuccheri 2,51 g; sale 0,52 g.

Caprino Stagionato – Clizia
Ingredienti: latte, Fermenti, Sale. Allergeni: latte.
Stagionatura: > 60 giorni. Scadenza: > 30 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: c.a. 100 gr
Descrizione: formaggio di capra lavorato a latte crudo, ottenuto per coagulazione lenta e naturale del latte ad una temperatura di 20° per circa 12 ore. La crosta va dal marroncino al bianco. La pasta, grazie alla stagionatura elevata che può arrivare anche a 12 mesi, perde il biancore tipico del formaggio caprino e diventa naturalmente giallo paglierino per scurirsi intorno alla crosta.
Il sapore è molto deciso e piccante.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 452 Kcal; grassi 28 g; grassi saturi 18 g; proteine 30 g; carboidrati 2 g; zuccheri 2 g; sale 0,35 g.

Formaggio Fresco – Fiocco di Latte
Ingredienti: latte, caglio microbico, fermenti, sale. Allergeni: latte.
Scadenza: 7 giorni.
Area di produzione: Sicilia.
Peso: c.a. 80 gr/ 1 Kg
Descrizione: formaggio fresco di capra con latte pastorizzato e caglio microbico.
Si può consumare nella stessa giornata in cui viene prodotto. Dal sapore delicato e dolce e dal profumo di latte. Prodotto extra fresco va conservato a 4°C e consumato entro 4 giorni dalla data di produzione.
È ideale per piatti freschi ed insalate.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 452 Kcal; grassi 28 g; grassi saturi 18 g; proteine 30 g; carboidrati 2 g; zuccheri 2 g; sale 0,35 g.

Ricotta Fresca – Ricotta
Ingredienti: siero di latte di capra, (Sale). Allergeni: latte.
Scadenza: 5 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia. Peso:250gro1Kg
Descrizione: la ricotta “Amore e Natura” è ottenuta da un affioramento delicato ad una temperatura di 82°; è compatta ma delicata allo stesso tempo e permette di essere lavorata a tutto campo, dal dolce al salato. In Piemonte non viene aggiunto il sale, mentre in Sicilia, per gusti tradizionali, viene aggiunto un pizzico di sale. Adatta anche a chi non ama il sapore di capra, perché presenta un sapore naturalmente dolce.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 175 Kcal; grassi 12,9 g; grassi saturi 6,03 g; proteine 11,5 g; carboidrati 2,9 g; zuccheri 1 g; sale 0 g (Piemonte); sale 0,49 (Sicilia)

Formaggio Spalmabile – Anna
Ingredienti: latte, fermenti, sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio. Allergeni: latte.
Stagionatura: 0.
Scadenza: 7 giorni.
Area di produzione: Piemonte e Sicilia.
Peso: 150 gr.
Descrizione: crema di formaggio, ottenuta da cagliata lattica, coagulazione lenta. Dal sapore fresco, leggermente pungente. Adatto per essere spalmato o mangiato al cucchiaio. Ottimo per mantecare un buon risotto ai funghi porcini, o ai frutti di mare.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: valori energetici 364 Kcal; grassi 25,4 g; grassi saturi 18,7 g; proteine 21 g; carboidrati 2,51 g; zuccheri 2,51 g; sale 0,52 g.


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